材料：虾、腰果、百合、食盐、姜、蒜、料酒、水淀粉、西芹、高汤、油、鸡蛋清。
做法：
1、先把鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净。
2、然后用鸡蛋清和盐抓匀后腌制片刻。
3、期间将百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用。
4、之后大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡
5、再锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出。
6、最后将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。
7、放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡。
8、最后撒上腰果炒匀即可出锅
