做鲜面条和面时要加少许的盐,用稍微温乎点的水,面要和的偏硬一点,这样和出来的面才劲道不砣,如果再打进去一个鸡蛋,更滑溜Q弹。
按500克面粉加入2克盐的比例,再在面粉中打入一个鸡蛋,然后添水要少量多次,反复揉匀使面团稍硬,大约醒半个小时后,擀成面皮,切成粗细适中的面条,为防止粘连,在上面撒些面粉再轻轻抖散即可。
做鲜面条和面时要加少许的盐,用稍微温乎点的水,面要和的偏硬一点,这样和出来的面才劲道不砣,如果再打进去一个鸡蛋,更滑溜Q弹。
按500克面粉加入2克盐的比例,再在面粉中打入一个鸡蛋,然后添水要少量多次,反复揉匀使面团稍硬,大约醒半个小时后,擀成面皮,切成粗细适中的面条,为防止粘连,在上面撒些面粉再轻轻抖散即可。