因为鹅的养殖受地域限制，多在华南，养殖规模小且周期性较长，鹅的体型较大，饲养成本较大，价格昂贵。而且鹅肉的肉质较粗，很多地区都不太习惯消费鹅；而且鹅肉较容易变质。所以鹅肉很少有人吃。
1 鹅肉很少人吃2 因为鹅肉的价格相对较高，且不像其他肉类那样普及，而且烹饪鹅肉的工艺也相对复杂。
此外，鹅肉脂肪含量较高，一些人也因此而避免食用鹅肉。
3 尽管鹅肉并不是人们日常饮食中的主要选择，但在某些地区，如广东、福建等省份，鹅肉作为地方特色菜肴，仍有很高的市场需求。
同时，现在也有越来越多的餐厅和厨师开始尝试将鹅肉用于创意菜品中，以吸引更多人品尝。
