在Excel中，你可以通过以下步骤新建并设置自定义表格格式：
1. 打开Excel并创建一个新的工作簿或打开现有的工作簿。
2. 选择你想要应用自定义格式的单元格范围。可以是一个单元格、一列、一行或整个表格。
3. 在Excel的顶部菜单栏中，找到"开始"选项卡并点击打开。
4. 在"开始"选项卡中，你会看到一个名为"样式"的区域。在该区域中，有一个"格式"命令按钮（通常是一个画笔图标），点击打开。
5. 打开"格式"命令按钮后，会出现一个下拉菜单。在下拉菜单中，选择"新建格式"选项。这将打开"新建格式"对话框。
6. 在"新建格式"对话框中，你可以设置自定义的表格格式。这里有几个关键选项可以根据需要进行设置：
- "数字"选项卡：用于设置单元格中数字的显示格式，如小数位数、千位分隔符等。
- "对齐"选项卡：用于设置单元格中文本的对齐方式，如水平对齐和垂直对齐。
- "字体"选项卡：用于设置单元格中文本的字体样式、大小、颜色等。
- "填充"选项卡：用于设置单元格的背景颜色、图案等。
- "边框"选项卡：用于设置单元格的边框样式和颜色。
- "保护"选项卡：用于设置单元格的保护选项，如是否允许编辑、是否隐藏公式等。
7. 在"新建格式"对话框中设置完所需的格式后，点击"确定"按钮。
8. Excel将会为你创建并应用自定义的表格格式到所选的单元格范围。
请注意，以上步骤是一般的设置自定义表格格式的方法，实际操作可能会因Excel的版本和界面的不同而有所差异。在具体操作时，可以根据所用的Excel版本和界面进行适当的调整。
