主料
鸭掌1斤
土豆2个
洋葱1个
辅料
干辣椒25g 大葱3根 蒜适量 花椒适量
步骤1
鸭掌洗净
步骤2
鸭掌放锅中，加水，放姜片、葱，煮熟。捞起，沥干水分
步骤3
土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段
步骤4
锅中倒油，油开，放煮好鸭掌，炸到鸭掌表面金黄，捞出
步骤5
倒入土豆条，炸一分钟左右，捞出
步骤6
用锅中剩油，倒入辣椒、花椒和香料，炒到辣椒变暗红，放入4勺豆瓣炒出香味
步骤7
依次放鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火，翻炒3分钟，放适量盐、鸡精、孜然粉，炒匀即可
用料:
鸭掌 500克
蒜 5瓣
洋葱 1个
料酒 两瓶盖
老抽 2勺
盐 适量
花椒 适量
酱油 1勺
香菜 3根
小葱 3根
香料 适量
鸡精 2勺
姜 适量
小米辣 10个
干辣椒 10个
干锅鸭脚板的做法教程:
步骤 1
鸭掌洗净切段，冷水下锅，水比鸭掌多两倍，锅里加葱段、姜片、料酒、花椒，盐。水开后撇掉浮沫，加入香料(香叶八角桂皮茴香等)、老抽(上色)、干辣椒。继续煮到鸭掌能啃动的程度。(如果家里面有现成的卤水直接把鸭掌丢进去卤就行了，没有卤水的就用这个方法）这个卤和外面买的那种卤味还是有不同的，这一步只是为了让鸭掌有一点卤香味。煮好后装盘备用
步骤 2
葱、姜、蒜、洋葱，花椒、小米辣、干辣椒，香菜梗切段备用。油热后将鸭掌下锅煎干水分(喜欢脆硬的可以多炸一会)，炸好后捞出备用，锅里的余油加入切好的配料炒香后加入豆瓣酱、白糖、耗油、鸡精、酱油，下去鸭掌，和佐料充分搅拌均匀后闷一会加入香菜叶和小葱即可。
