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变蛋怎么调好吃(变蛋怎么调法才好吃)

变蛋怎么调好吃(变蛋怎么调法才好吃)

更新时间:2024-04-17 03:04:14

变蛋怎么调好吃

1.首先把变蛋剥去外壳,全部剥好以后,用清水清洗一遍。

2.然后把它从中间切开,一切四瓣,摆入盘中。

3.把皮蛋切好以后,准备一下辅料:

蒜子一小把拍扁,剁成蒜末,生姜一块拍扁,切成姜末,姜末最好剁的细一点,这样更加入味,剁好以后和蒜末放在一起,碗里加入一勺辣椒面,喜欢吃辣的可以多放一下,不喜欢吃辣的可以不用放。

4.炒锅烧热,加入一大勺食用油。

5.油温七成热时关火,把热油泼在姜末,蒜末和辣椒上面。

6.然后用勺子搅拌均匀,加一勺生抽,两勺陈醋,再加一勺蒸鱼豉油,加一点点白糖提鲜,再加入味精少许,用勺子搅拌,化开所有调料。

7.最后把调好的料汁浇在变蛋上面,这个我们就不用放盐了,因为生抽和蒸鱼豉油都是咸的。

8.再放上一朵青菜叶(香菜或荆芥叶)用来点缀,就可以上桌食用了。

要想变蛋好吃,最主要的调料离不开白酒、蒜米、生抽、白糖、小米椒,变蛋用细线切开,先往变蛋上喷点白酒,然后用蒜米、生抽、白糖、小米椒调汁,浇到变蛋上即可。

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