直接用锅铲把血沫去除。
在炒肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，可以将其去除。如果此后再产生白色的泡沫，则主要是肉中的蛋白质，可以保留。
炒肉时会有泡沫，有可能是因为肉没有处理干净，里面夹杂血迹，炒肉时血迹渗出，才产生泡沫。在炒肉之前最好将肉焯一下，除去泡沫后再炒肉。
炒肉有血沫可以用以下方法处理：
用开水烫：把出现血沫的肉先用开水过一遍，然后再炒，这样能够减少血沫的出现。
焯水：用冷水锅焯水，把锅内的血沫逼出来，注意要加入料酒去腥。
煸炒：把肉丝煸炒一下，把血沫炒出来，这样肉丝表面更干净一些。
拍打：如果肉块比较大，那就要仔细用刀背拍打肉块，把血沫打出来，这样可以更干净一些。
以上方法可以有效去除肉中的血沫，希望对您有帮助。
