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太谷饼的做法(太谷饼的做法及配方)

太谷饼的做法(太谷饼的做法及配方)

更新时间:2024-04-17 02:42:38

太谷饼的做法

太谷饼简单做法:需要白面500克。还有辅料水125克,白糖125克,饴糖50克,食油150克,碱面3克,芝麻少许。

然后需要将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内,调拌均匀,用水(四季均用温水)和起,揉匀揉光,然后上案搓成长条,揪成剂子,再抟住粘上芝麻,按成饼形。

下面需要把制成的饼放入吊炉内,先烫正面,定住皮后再将其反过来,扣上盖(不要全盖住,须透点气)要注意火候,主要用上火力量烤,底火不能大了,一煽风点火约烧十几分钟即成。

最后把沾好芝麻的饼送入烤盘,将温度调在220℃,烘烤13分钟左右即成。

用料

面粉 125克 白糖 32克

糖浆12.5克 色拉油37.5克

食用碱 1克 小苏打1克

温水 40克 黑芝麻 适量

蜂蜜水适量

做法

1/10 准备食材,称重。

2/10 除温水以外,所以材料放入容器里。

3/10 慢慢地加入温水搅拌,揉成一个不光滑的面团,醒20分钟。

4/10 分成6等份。

5/10 用手按扁按圆放入烤盘。

6/10 刷上一层蜂蜜水。

7/10 撒上一些黑芝麻。

8/10 烤箱提前预热200℃空烤5分钟,再放入烤盘200℃中层烤10分钟即可。

9/10 出炉后放在网架上晾凉。

10/10 热的好吃

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