1.先将豆腐碾碎，放置纱布上，挤去水分。
2.提前将猪肉剁成肉馅，加到豆腐里面。放入盐5g，鸡蛋一个，生抽10g，料酒10g，搅拌均匀。
3.将豆腐搓成丸子放入盘中备用。
4.起锅烧油，油温六成热下入丸子，炸制金黄捞出备用。
1、主料：豆腐两斤、猪肉一斤、葱二两、盐适量、蚝油适量、花生油适量。2、先将豆腐切成小块放在菜蓝子里滤掉豆腐中的水份。
3、葱洗净，切碎备用。
4、猪肉洗净，切小块，备用。
5、将一部份肥猪肉，炼掉油，炼掉油后的肥肉准备。
6、将葱、猪肉（包含炼掉油后的肥肉）剁碎，最后放入适量盐、少许蚝油拌匀。7、将滤干水的豆腐捏碎即可。
8、在手心铺开一层豆腐，厚度适中。
9、放肉馅。
10、把肉馅全用豆腐包住，然后在两只手掌上来回的翻几次。
11、做好的豆腐圆，大小要尽量均匀。12、豆腐圆的大小由肉馅的多少来定，可由自己的喜好来做。
13、锅烧热，倒入油，油热后，轻放豆腐圆入锅，改小火煎（像煎豆腐的火候）。14、煎至金黄色时，翻另一面煎。
15、两面都至金黄色时，放了少许水，盖上锅盖，闷大概8分钟至熟。
16、最后一个一个起锅。
