沃柑皮里面发红可能是由于以下原因之一：
1. **成熟度**:沃柑在成熟过程中，果皮的颜色会发生变化。红色是沃柑成熟的标志之一，表明果实已经完全成熟。
2. **氧化**:当沃柑暴露在空气中时，果皮中的酚类物质会与氧气发生氧化反应，导致果皮变红。这是一种自然的氧化过程，是沃柑成熟的正常表现。
3. **乙烯气体**:沃柑在成熟过程中会产生乙烯气体，这是一种促进果实成熟的化学物质。乙烯气体可以加速沃柑的成熟过程，包括果皮颜色的变化。
4. **营养不良**:如果沃柑缺乏必要的营养物质，如维生素C、叶酸等，可能会导致果皮颜色异常。在这种情况下，果实可能呈现不正常的颜色，如发红或发黄。
沃柑的汁肉是红颜色的，所以沃柑皮里面发红。
