主料：猪大肠300克
辅料：柿子椒75克
黄瓜75克
调料：姜15克
陈醋10克
白砂糖8克
盐3克
味精2克
辣椒油15克
香油10克
做法：
1. 将大肠头切成均匀的丝。
2. 黄瓜、红椒也切丝。
3. 肠丝下水锅内焯透捞出。
4. 凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀。
5. 将陈醋、白糖、精盐、味精调匀。
6. 浇在三丝上，淋辣椒油、香油拌匀即成。
1.买回来的大肠，用盐、醋反复揉搓，洗干净。葱、姜、蒜子切末，酸萝卜切丝备用。
2.将大肠切成小段后，放入姜末、蒜末、盐后放冰箱腌制5分钟。
3.锅内放油烧热，放入酸萝卜丝炒熟后装盘备用。
4.再次放入食用油，给冷藏后的大肠加入酱油再次搅拌均匀，然后等油烧热后，迅速倒入锅中翻炒10秒即可。
5.加入坛子辣椒和炒好的酸萝卜丝再次翻炒10秒。
6.最后放如葱段、鸡精、一小勺水，翻炒几下即可装盘。
