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辣椒拌饭酱做法(专门用来拌饭的辣椒酱做法)

辣椒拌饭酱做法(专门用来拌饭的辣椒酱做法)

更新时间:2024-04-17 03:24:51

辣椒拌饭酱做法

食材:

红灯笼椒200克、小米辣椒150克、子弹头红椒150克、大蒜一个、洋葱一个、香菜、小葱、熟白芝麻、熟花生碎各适量

制作过程

1、红灯笼椒香味特别浓辣度一般,小米辣椒辣度特别高颜色不是太红,子弹头红椒辣度一般颜色红非常鲜艳,三种辣椒放在一起完美结合取长补短

2、先把洋葱切滚刀块。锅控干后把三种辣椒一起倒入锅中炒香,要用中小火不停的翻炒,直至炒到辣椒表皮酥脆,微微发酵就可以了,然后把炒好的干辣椒倒入一个盆中,冷却备用,冷却以后更酥脆,捣碎更方便

3、先把花生瓣捣成花生碎装盘备用,把冷却的干辣椒同样捣碎放入盆中备用。锅控干后倒入1千克菜籽油和1千克大豆油,等油温升到无六成热是放入蒜子、洋葱、香菜来熬香油

4、直至所有辅料熬制微焦,捞出辅料只留香油,这时在辣椒盆中放入花生碎和熟芝麻,搅拌均匀,再把熬好刘七成热的香油泼在辣椒面上搅拌均匀,即可。

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