炸咸水角爆裂的原因可能如下：
1. 食材清单方面：可能是由于糯米粉或使用的水的量不当。如果使用了过多的糯米粉，或者水太少，咸水角的黏性就会过大，在炸制过程中就容易爆裂。此外，如果选用的糯米粉质量不好，或者由于储存条件不当导致糯米粉受潮，也会使咸水角的黏性过大而容易爆裂。
2. 制作步骤方面：可能是在搓粉和炸制两个环节出了问题。如果搓粉时热量不够，或者搓得不紧，就可能导致咸水角在炸制过程中出现爆裂的情况。另外，如果炸制的油温过高，或者炸制的时间过长，也会使咸水角过热，导致其爆裂。
以上只是一些可能的原因，要避免咸水角爆裂，还需要在实践中不断积累经验，注意细节，严格按照正确的制作步骤进行操作
可能是油的温度过高造成的，因为咸水角外皮是糯米做成的，就像炸汤圆时会爆裂一样的道理。
或者是制作时外皮搓的不紧。
