鳝丝炒韭黄的做法很简单。首先，将新鲜的韭黄洗净切段备用。
然后把鳝鱼洗净，去除内脏，切成细丝，放入开水中焯水煮熟，捞出备用。
接下来，在热锅中加入适量油，烧热后放入蒜蓉煸炒出香味，然后加入韭黄翻炒均匀。
接着加入盐、鲜酱油、味精炒匀，再加入鳝丝快速翻炒均匀。
最后，加入少量水淀粉勾芡收汁即可出锅。这道菜色香味浓郁，韭黄的清香与鳝丝的鲜嫩完美融合，回味无穷。
鳝丝炒韭黄是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将鳝鱼去皮后切成丝，用盐和料酒腌制10分钟。韭黄洗净并切成段。
接下来，取一锅热油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，然后加入鳝丝翻炒至变色。
接着，加入适量的生抽、料酒和少许糖调味，继续翻炒均匀。
最后，加入韭黄段继续炒熟，稍加盐和胡椒粉调味即可。这道菜既保留了韭黄的鲜香，又有了鳝鱼的嫩滑口感，非常美味。
