原料
猪肉500g， 红曲米20g，料酒适量，葱姜适量、干辣椒适量、蚝油适量、酱油适量、桂皮适量、大料适量、生抽适量、水适量、盐适量、鸡精适量、
1/猪肉切块，冷水下锅，放料酒焯水捞出，碗中放红曲米粉加水，搅拌均匀。
2/起锅烧油，放猪肉，煸炒出油脂，倒出多余的油份，放葱姜、干辣椒、蚝油、酱油、桂皮、大料、生抽、水、盐、鸡精、放入红曲米粉，放入高压锅中，压熟
3/再倒入炒菜的锅中，大火收干汤汁即可
4.美味又好吃的红曲米炖肉的正宗做法完成开吃了。
1.五花肉焯水，切小块沥干水份
2.锅里不放油，中火，将五花肉放入，慢慢将油逼出
3. 把所有油盛起
4.加入葱段、姜片翻炒出香味后，加入料酒翻炒至酒挥发
5.加酱油翻炒
6.加入水末过五花肉要多些，加入盐、冰糖、红曲米，盖盖大火煮5公钟，转中火煮20分钟，汁变稠即可
烹饪小贴士：
红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。用了红曲不用炒糖色，颜色杠杠的！
