椒麻鸡是一道辣味十足的川菜，下面是制作椒麻鸡的步骤：
材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉500克
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 姜适量
- 葱适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 白芝麻适量
- 香油适量
- 食用油适量
做法：
1. 将鸡肉切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒和鸡精，拌匀腌制20分钟。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入切好的姜和葱，爆香后捞出备用。
3. 锅中再倒入适量的食用油，放入干辣椒和花椒，用小火煸炒出香味，捞出备用。
4. 将腌好的鸡肉放入锅中煎炸至金黄，捞出沥干油份。
5. 将煸炒好的干辣椒和花椒放入研磨器中研磨成粉末。
6. 将炸好的鸡肉放入大碗中，加入炒香的姜葱和辣椒花椒粉，倒入适量的香油和白芝麻，拌匀即可。
希望这份制作椒麻鸡的食谱对您有所帮助，祝您制作成功！
