1、先剪去尾壳，用钳子把每个螺蛳的尾壳去掉，然后多加一点它，就是香油，放到水里养上1~2天，有助于螺蛳吐出脏东西。
2、揉搓冲洗，养好的螺蛳用手向搓麻将那样搓洗，这时水开始浑浊，泥沙就会出来，换水淘洗，接着搓。
3、撒盐清洗，搓洗干净后，开始撒盐，继续搓洗，水浑浊了，继续换水淘洗，直到水清澈了，就淘洗好了。
4、用开水焯水，目的是为了焯出螺蛳的腥气和脏东西，水开后2~3分钟后捞出，一边煮一边搅拌，也有利于螺蛳盖子快速脱落。
第一步：把买来的螺蛳放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，就这样把螺蛳泡在盐水里，由于盐份的刺激，螺蛳会拼命的吸水、吐水。
第二步：4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看螺蛳是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。如果水很干净，说明已经吐净了，准备进行下一步吧。
第三步：捞出螺蛳用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。
第四步：用钳子把螺尾斩掉，不但会清洗的更干净，还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。
第五步：把螺蛳倒入开水锅中，再次煮至水开，再焖一会儿，会看到螺蛳最上面的东东好多都浮起来就行了。(注意：煮螺蛳的时候千万不要煮的太久，因为煮太久就把螺蛳肉煮老了，这样的螺蛳肉吃到嘴里就像在吃皮筋。)
第六步：捞出煮好的螺蛳，倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。如果你想把螺蛳肉挑出来做菜，可以用针或者牙签将肉取出，然后冲洗干净就行了。
