用料:对虾几个;面粉400克;韭菜400克;鸡蛋4个;料酒、油、盐适量
做法:1.先和面,饺子面团的软硬度适中就可以,一般用面粉和水的比例为2:1,活好面。
2.醒发时开始调馅:韭菜清洗干净后控控水切碎,大虾仁用料酒拌匀腌渍10分钟以上。
3.把用料酒腌渍好的虾仁剁碎,不用太碎,有微微的颗粒装才好。
4.鸡蛋打散,炒锅热油,倒入鸡蛋翻炒,锅和油都烧的热一点,到入蛋液就快速搅拌,把鸡蛋炒成小碎粒的状态。炒好的鸡蛋晾凉备用。
5.开始拌馅。首先放油,先放油把三样食材拌匀,这样就能锁住韭菜后期再放盐就不容易出水了。先放油简单拌匀后再放盐拌就可以。
6.面已醒发好,按照自己的方式包饺子,最后咱们煮饺子即可。
7.水烧开,下入饺子,及时搅动下,免得饺子黏锅底,把饺子煮浮起后再煮3分三种左右就熟喽,开吃。