一、工具/原料
黄芽菜 (500克)
油 (50克)
干辣椒 (四个)
大蒜 (三瓣)
白糖 5克
米醋 一勺
盐 5克
鸡精 5克
二、方法步骤
1、黄芽菜洗干净，放水里浸20分钟左右
2、辣椒、大蒜切碎，菜梗切细
3、锅里热油，稍多一点，爆香蒜末
4、先放入菜梗快速翻炒
5、放干辣椒，菜叶翻炒
6、倒入适量米醋，加点糖，放盐、鸡精调味即可
腌黄芽菜
1.把整颗的黄芽菜洗干净以后，挂在绳子上自然风干，如果看到所有的叶子黄了就可以了。
2.再把风干的黄芽菜切成5cm长的段，再加入适量的盐揉均匀后放一晚上，第二天早上挤去多余的汁水。
3.再加入适量的花椒颗粒、小茴香、陈皮、黄酒一起搅拌均匀。
4.再装入小坛中密封3天即可使用。如果想要放更久，就把菜汁的汁水挤干。
