为什么饭店饭馆里炒的菜好吃 自己做的却不好吃（饭店炒的菜为什么比自己家炒的香）

第一个原因：饭店、饭馆、大排档、酒楼里的厨师，是经过专业培训出来的，掌握了常用菜的做法，技巧。每一个饭店，聘用一名厨师，老板都要考试，炒一个菜试试，如果不合众人口味，老板是不会聘用的；

第二个方面：饭店、饭馆、大排档、酒楼里，人家备料齐全，可以说要啥有啥，家庭里就没有那么多原料了。巧妇难做无米之炊，道理就是如此。

第三个方面：火候