主料:
毛冬瓜1个
辅料:
瑶柱30g，
家乐鸡粉1勺，
青葱适量，
食盐适量，
— 烹饪步骤 —
1· 食材都准备好。
2· 瑶柱洗净用水浸泡20分钟以上。
发泡后的水是精华，要倒回锅里的，千万别倒掉，
3· 节瓜对半切开、切片，葱切成粒。
4· 冷锅热油，放入瑶柱，炒出香味。
5· 放入节瓜，和瑶柱拌匀，炒香，让节瓜充分吸收瑶柱的香味。
6· 加入热水至食材表面，把发泡瑶柱的水也一并倒入，盖上盖子，待水烧开。
7· 放入一勺家乐鸡粉，让汤更加鲜美。
8· 等瓜彻底煮软了，就可以撒上葱花、熄火。
食材：节瓜1个（约2斤），新鲜鸡脚5-6个，眉豆100克，生姜1块，瑶柱1把，盐2克。
做法：
1.这就是本地的节瓜，外皮带些毛绒，青绿色，个头不会特别大，煲汤会挑比较老一点的节瓜，耐煮耐煲。把节瓜的皮刮干净，对半切开后切成大块。
2.眉豆一把，放入清水中洗几遍。
3.鸡脚几个，洗干净后剪去鸡脚的趾尖，因为趾尖容易藏杂质，不容易清洗干净，建议去掉。
4.鸡脚和姜片一起放入冷水锅中，汆烫1分钟左右，然后捞出备用。汆烫过的鸡脚腥味去掉了一大半。
5.汤锅一次加满清水，把节瓜块、瑶柱（干贝）、生姜和鸡脚以及瘦肉全部放入汤锅里。大火煮沸后撇去表面浮沫，转小火煲40分钟左右。
6.眉豆煲熟后产生的淀粉，让节瓜汤汤色微白，淀粉的产生会转化成微微的甜味。趁热加入少许食盐调味，大火煮沸后即可关火
