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毛节瓜煲汤(祛湿节瓜煲汤广东做法)

毛节瓜煲汤(祛湿节瓜煲汤广东做法)

更新时间:2024-05-23 14:51:02

毛节瓜煲汤

主料:

毛冬瓜1个

辅料:

瑶柱30g,

家乐鸡粉1勺,

青葱适量,

食盐适量,

— 烹饪步骤 —

1· 食材都准备好。

2· 瑶柱洗净用水浸泡20分钟以上。

发泡后的水是精华,要倒回锅里的,千万别倒掉,

3· 节瓜对半切开、切片,葱切成粒。

4· 冷锅热油,放入瑶柱,炒出香味。

5· 放入节瓜,和瑶柱拌匀,炒香,让节瓜充分吸收瑶柱的香味。

6· 加入热水至食材表面,把发泡瑶柱的水也一并倒入,盖上盖子,待水烧开。

7· 放入一勺家乐鸡粉,让汤更加鲜美。

8· 等瓜彻底煮软了,就可以撒上葱花、熄火。

食材:节瓜1个(约2斤),新鲜鸡脚5-6个,眉豆100克,生姜1块,瑶柱1把,盐2克。

做法:

1.这就是本地的节瓜,外皮带些毛绒,青绿色,个头不会特别大,煲汤会挑比较老一点的节瓜,耐煮耐煲。把节瓜的皮刮干净,对半切开后切成大块。

2.眉豆一把,放入清水中洗几遍。

3.鸡脚几个,洗干净后剪去鸡脚的趾尖,因为趾尖容易藏杂质,不容易清洗干净,建议去掉。

4.鸡脚和姜片一起放入冷水锅中,汆烫1分钟左右,然后捞出备用。汆烫过的鸡脚腥味去掉了一大半。

5.汤锅一次加满清水,把节瓜块、瑶柱(干贝)、生姜和鸡脚以及瘦肉全部放入汤锅里。大火煮沸后撇去表面浮沫,转小火煲40分钟左右。

6.眉豆煲熟后产生的淀粉,让节瓜汤汤色微白,淀粉的产生会转化成微微的甜味。趁热加入少许食盐调味,大火煮沸后即可关火

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