用料
牛排（M7）（较厚） 一块
黑胡椒粉 少许
海盐 少许
黄油或橄榄油 少许
迷迭香（可省略） 一根
做法
烤箱先200度预热（连同铸铁烤盘）。锅烧很热（微微冒烟）再放少许油，大火煎????，撒黑胡椒粉和盐（注意防溅）
快速两面煎上色（大火一分半左右）
转入预热后的烤箱，200度，10分钟～12分钟（较熟），时间自行增减
200度烤10分钟。适合不吃生肉者，但肉质又不老，牛排内部汁水也保留了。牛排若是很厚可视情况多烤两三分钟。
1.将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。
2.取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。
3.取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍 。
4.烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜。
5.渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。
