原料：猪肉馅（三分肥七分瘦）适量、酸豆角适量
配料：葱适量、姜适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、花生油适量
1、葱、姜切末
2、酸豆角用清水冲洗两遍，沥干水分，切碎，挤去水分备用
3、在肉馅中加入葱姜末、盐、花椒粉、少许酱油和花生油，略搅拌，然后一点一点地往馅里加入清水，用筷子顺一个方向用力搅拌，肉馅上劲儿后放入酸豆角拌匀，饺子馅就拌好了。
酸豆角饺子馅的做法如下：
材料：
- 酸豆角 200克
- 瘦猪肉末 150克
- 生姜 10克
- 大葱 1根
- 香菇 50克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 黑胡椒粉 适量
步骤：
1. 将酸豆角洗净，剁成细碎颗粒状备用。
2. 姜切成细末，葱切碎备用。
3. 香菇泡发切碎备用。
4. 热锅中加入适量油，加入姜末和葱碎炒香。
5. 加入瘦猪肉末煸炒至变色。
6. 加入酸豆角、香菇继续煸炒。
7. 加入适量的盐、生抽、料酒和黑胡椒粉，调味均匀。
8. 翻炒至馅料充分均匀，出馅料汤即可关火。
9. 将馅料放凉后即可用来包饺子馅。
注意事项：
- 可根据个人口味适量调整调料的使用量。
- 包饺子时可根据个人喜好加入其他配料，如蟹肉、虾仁等。
