酸豆角包饺子用焯水吗（商用酸豆角包饺子怎么调馅）

不用，酸豆角本来就是腌制成的，在腌制前已经经过轻度焯水，再加上配料和水进行腌制。如果再去焯水，就会失去酸豆角的味道。反倒不好了。用酸豆角包饺子时，首先取出酸豆角进行控水，目地是减少水分，避免包饺子时出水。等略微干点后就可以切成小丁备用做馅。配上肉馅调制，出来后饺子贼好吃。

酸豆角包饺子不用焯水。用净水洗洗就行，因为酸豆角是自然发酵，焯水后容易破坏营养和酸度。