食材 :
中筋面粉 300g、开水 180ml、小葱 一把、盐 1勺、食用油 3勺
步骤:
1.300克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒入开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。
2.面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展性更好。
3.准备一把小葱，洗净切成葱花备用。葱花最好用新鲜一点的，因为新鲜的食材，这样做出来的葱油饼才更香。
4.案板上撒点干面粉防粘，把饧好的面团放案板上揉一揉排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
5.再撒一点干面粉，把剂子团成圆形压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。
6.在椭圆形的剂子上刷一层油，在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味，二是可以让葱花变软，不会戳烂饼皮。
7.把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。
8.把卷好葱花的饼坯，一边轻轻摔打一边抻长，然后从一头卷起来，尾部藏在饼坯下面。
9.把包好的饼坯再次擀薄，注意不要把葱花擀出来了。
10.电饼铛刷油预热，放上饼坯，饼的表面也刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软，盖上盖烙一分钟。
11.时间到翻面再烙2分钟，怕熟不透的可以多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了。
准备食材：普通面粉、温水、食用油、盐、白胡椒粉、十三香、葱花。
适量面粉用温水和面，面要和得稀一点，加入一勺食用油，揉成面团后盖上保鲜膜醒面20分钟。
准备少量面粉加点食盐，一勺白胡椒粉，十三香，淋上热油，搅拌均匀，油酥就做好了。
再切点葱花。
案板上抹一层油，醒好的面团分成小份，揉光。
用擀面杖擀长后抹上做好的油酥，再撒上葱花。
从一边卷起来，揉好封严实轻轻按压一下，面胚就做好了。
电饼铛刷一层食用油，把面胚放进去用手按成圆饼状，来回翻面煎至金黄熟透。
需要注意的是，和面时面要和得稀一点，这样煎出来的葱花饼才会又酥又脆。
