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肉夹饼怎么做(肉夹饼最简单的做法)

肉夹饼怎么做(肉夹饼最简单的做法)

更新时间:2024-04-20 11:27:51

肉夹饼怎么做

食材:梅花肉,面粉,酵母粉,葱,姜,

调料:料酒,香叶,白芷,桂皮,花椒,茴香,老抽,蚝油,生抽,盐

具体制作步骤:

       第一:在盆中倒入一斤面粉,倒入五克酵母粉,用温水和面,搅拌成絮状之后倒入十毫升玉米油,和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发至两倍大

       第二:将准备好的梅花肉切成大块,猪肉凉水下锅,放入姜片,倒入料酒,大火烧开,焯一下水,然后将上面的浮沫捞出来去掉,将肉捞出来,过一遍凉水,洗去表面的杂质

     第三:锅中加入足量的清水,将肉倒入清水中,放入香叶,白芷,桂皮,花椒,茴香,放入香葱结,倒入老抽,蚝油,生抽,大火炖一个小时,然后放入一勺盐,搅拌均匀继续炖十分钟就可以了

     第四:在炖肉的过程中我们处理一下面团,在案板上撒上面粉,醒好的面取出来,揉搓排气,切成大小一样的剂子,将剂子揉成长条,用擀面杖擀一下,然后沿着一边卷起来,按压一下,这样饼坯就做好了,饼坯做好之后松弛十分钟,最后将饼坯擀成圆饼备用

     第五:电饼铛提前预热,不用放油,直接放入饼,盖上盖子烙2分钟,翻个面,中间多翻几次面,这样两面都烙制发黄即可

     第六:将做好的饼从中间切开,将肉放在案板上切碎,再切点青椒,剁成末,切好的肉放入饼中,最后加入适量的汤汁,

1/9 先将酵母放入温水中,等待3~5分呈现发泡状态 

2/9 将中筋面粉过筛,再将酵母水放入,搅拌均匀,面团揉光滑不黏手 

3/9 放入容器中以保鲜膜盖住,发酵约1小时,可放一杯热开水在旁,帮助发酵时间更快速,但要在密封之处,可利用泡沫塑料来当作发酵箱

4/9 发酵两倍大后,可用手指沾面粉戳入面团中,戳入的洞口不会回缩就是发酵好了。基本发酵完成后,收口朝下拍扁排气 

6/9 在平底锅中抹少许油,再放入已压扁的小小面团,一个个距离约2公分排列好,平底锅用锅盖盖住最后发酵约30分 

7/9 发酵完,先开中火让锅子热一下,再转微小火,然后盖上锅盖,一面约煎3~5分左右;然后再翻另一面一样煎3~5分盖锅盖 

8/9 最后再把煎好的面团切开口,把馅料放入即可。

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