豌豆凉粉凉拌汁的调配可以选择花椒，葱姜蒜末烧油浇汁把生姜和大蒜拍碎剁成末放一半在小碗中，小米辣切成圈也放入小碗中，辣椒面放一半在小碗备用即可
答：豌豆凉粉凉拌汁的调配方法如下：取适量的豆瓣酱、生抽、醋、花生油、盐、糖、蒜末和鸡精等，放入碗中搅拌均匀即可。
解释原因：豌豆凉粉是一道传统的中国凉菜，主要是以豌豆粉为主材，加入适量的绿豆粉、淀粉等制成，口感Q弹爽滑，清爽可口。凉拌汁的调配方法是关键之一，可以根据个人口味进行调整。豆瓣酱、生抽、醋、花生油、盐、糖、蒜末和鸡精等是常用的调料，可以使凉拌汁更加鲜美可口。
拓展内容：豌豆凉粉凉拌汁可以根据个人口味进行调整，常用的调料有豆瓣酱、生抽、醋、花生油、盐、糖、蒜末、鸡精、辣椒油等。其中，豆瓣酱可以增加豆香味和酱香味，生抽可以增加鲜味和颜色，醋可以增加酸味和爽口感，花生油可以增加滑嫩感和花生香味，盐可以调节口感，糖可以增加甜味和平衡酸味，蒜末可以增加香味和提鲜效果，鸡精可以增加鲜味和提味效果，辣椒油可以增加辣味和香气。总的来说，豌豆凉粉凉拌汁的口感、味道和色泽等都可以根据自己的喜好和需要进行调整。
