食材用料：芥菜缨20斤
制作方法：
（1）刚买回来芥菜缨摘干净。
（2）挂与晾绳上，有助于快速水分蒸发掉。
（3）晒了一天
（4）洗净，水烧开放里面焯一下，至变成深绿色即可。焯水时间不宜过长。
（5）焯完水，放缸里密封发效一晚。
（6）第二天，拿可以到太阳下晒了。这样一颗一颗的挂在上面。
（7）晚上取回家放锅里蒸十分钟。
（8）天亮再拿到太阳下晒。如此反复，达到三蒸三晒梅干菜的香味会越来越浓。
首先把莱洗干净凉于水份，加上适量的盐把菜揉搓一下，淹出水份再把菜放到太阳底下凉晒，晒一天后把菜放到蒸笼里蒸二十分钟把菜拿出来继续凉晒，直到晒干为止就保存了。梅干菜可以做很多菜，最有名的是梅菜扣肉，梅莱吸收了肉的精华，保留了原有的风味，让人回味无穷。
