食材准备：茄子1个、肉沫一斤、小酥肉粉（也可以用面粉代替）

先调肉馅：肉沫加入一勺耗油、生抽、料酒、蒜末、盐搅拌均匀。

2.削茄子，用刨皮刀把茄子切成薄片（这里有个小技巧，想把茄子更好的切成薄片先把茄子放冰箱冰一下，不是冰冻，就冰个10分钟）然后把切片铺平，把肉沫均匀铺在切片上。

3.慢慢把茄子片卷起来。

4.调制小酥肉粉：一勺小酥肉粉、一碗水、一勺油。

5.锅里倒油，油温6成热，将裹好小酥肉粉的茄子卷放入油里炸。


6.炸至表面金黄后就可以出锅了。
【茄盒】
准备食材： 茄子，鸡蛋，淀粉，肉末，小酥肉粉，姜末，葱花，食盐，胡椒粉，食用油
具体做法步骤如下：
1.首先将清洗干净的茄子取出来放在案板上面切成薄厚均匀的茄子片。切茄子片的时候记得第一刀切下去的时候不要切断，第二刀再将其切下去。按照这个方法把茄子全部切成这样的茄子片，全部切好之后放入盘子里面待用即可。
2.接着准备一点猪肉碎，把猪肉碎放入碗中，在碗中点切好的姜末，葱花进去。再在碗中放入一勺食盐，适量的胡椒粉，适量的生抽和耗油进去简单的调味。全部放进去之后用筷子不停的搅拌，将碗中的肉末和调料充分的搅拌均匀。
3.在干净的大碗里面倒入适量的小酥肉粉进去，再加入几勺玉米淀粉进去，打入一个鸡蛋进去，然后再一边倒入清水进去一边用筷子搅拌。将碗中的淀粉和鸡蛋搅拌均匀，搅拌成细腻的面糊状即可，搅拌好了之后放在一边待用即可。
4.接着拿出刚才切好的茄子片出来，掰开茄子片，把刚才搅拌好的馅料放入适量放进去，用手将其按压一下，把多余的肉馅弄掉即可。把所有切好的茄子片全部按照这个方法在中间塞进肉馅进去，然后将其放在一边待用即可。
5.把塞有肉馅的茄子片放入刚才搅拌好的面糊里面，让茄子片可以裹上一层面糊上去。把所有的茄子片全部裹上一层面糊上去待用。锅里面倒入比较多的食用油进去，开火把锅里面的食用油烧至5成热，放入茄子片进去炸。
6.先将茄子片的底面炸3分钟的时间。3分钟之后把茄子片给它翻个面，把另外一面也炸3分钟的时间。炸的时候将其炖翻几次面，把茄子片炸至金黄酥脆的时候就可以将其控油捞出来了，是不是非常的简单易学啊！
7.把茄子片炸好之后用漏勺将其控油捞出来放入盘子里面就可以开吃了。一道美味好吃的茄盒就做好了，吃起来外酥里脆，香气扑鼻，非常的好吃易做。喜欢吃茄子的千万不要再只制作炒茄子了，赶紧试试这样做，让你好吃到停不下来！有喜欢吃的赶紧跟着做起来，一起来试试吧！
包你吃了停不下来
