爆炒芝麻螺是一道广东地区的传统美食，口感鲜美，做法简单。下面是正宗的爆炒芝麻螺的做法：
所需材料：
芝麻螺500克
姜片适量
蒜末适量
青红辣椒适量
葱花适量
花椒粉适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
白芝麻适量
植物油适量
步骤：
将芝麻螺用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质，沥干备用。
将姜片、蒜末、青红辣椒切成小块备用。
热锅凉油，加入姜片、蒜末、青红辣椒煸炒出香味。
加入芝麻螺，翻炒均匀。
加入盐、酱油、料酒调味，继续翻炒均匀。
加入适量的清水，盖上锅盖，煮5-8分钟，直到芝麻螺熟透。
加入葱花和花椒粉，翻炒均匀。
最后撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可。
爆炒芝麻螺是一道美味的海鲜菜品，口感鲜美，适合搭配米饭或啤酒食用。
主料:
芝麻螺一斤
辅料:
紫苏叶6张，蒜米4颗，小米辣1个，姜6片，蚝油1勺，水少许
— 烹饪步骤 —
1· 芝麻螺买回来用水洗干净外壳，再往水里加点盐，泡半天，让螺吐沙。
2· 紫苏切段，蒜米切成沫，小米辣切圈。
3· 热锅下油，放入蒜，姜，小米辣爆香。
4· 爆香后，放入芝麻螺。
5· 翻炒均匀，芝麻螺受热后，壳会打开，汁水也会出一点。
6· 再加入一点水，稀释螺本身的咸味。
7· 盖上锅盖焖一分钟，让螺快速打开壳。
8· 加入一点点蚝油，增加风味。
9· 最后放入紫苏和葱花，翻炒均匀。
10· 等到紫苏软了就可以出锅了。
11· 完成。
