死的螃蟹是不能吃的。螃蟹不同与其它水产品，多数水产品如果是死亡时间不长，煮熟后尚可食用，只是味道上没有鲜活的好，而螃蟹不同，死亡后会产生大量的毒素，特别是海螃，食用不当就会造成食物中毒。建议，死螃蟹不要食用，对进＂口＂食物宁精勿滥。
如果是河蟹，死了的不可以吃，死了的河蟹不仅会被大量细菌污染，甚至会生成对人体有害的物质，如果是海蟹，死亡时间在一小时内的可以食用，需要用刷子将螃蟹的两侧、背部、腿等刷洗干净，还要把覆盖内的脏东西都清理干净，比如蟹肠。
死了的河蟹，死了较长时间的海蟹都不要再食用，食用很容易会导致身体出现不适。
螃蟹最好是吃鲜活时烹饪的，鲜活的螃蟹不仅味道十分鲜美，营养成分也是最好的。
煮熟的螃蟹如果吃不完，应该用保鲜膜包裹好放进冰箱冷藏室保存，并尽快食用。
