原料：腐皮、五花肉、虾仁、马蹄、鸡蛋、面粉、红葱头、花椒粉、生姜粉、盐、油。
做法步骤：
第1步、五花肉，虾仁，马蹄，切小丁，红葱头切碎。
第2步、所有丁加盐，花椒粉，姜粉，油拌匀。
第3步、打入一个鸡蛋拌匀。
第4步、加入面粉拌匀。
第5步、面粉的量以拌匀后手抓起来不会松散开来为宜，由于第一次做，我这个面粉放少了，太湿了。
第6步、腐皮用水打湿，底下放保鲜袋一个方便操作。把肉馅放到一头。
第7步、像卷寿司那样卷起来。
第8步、移入锅蒸15分钟，底下有保鲜袋，移的时候方便很多。
第9步、蒸熟后夹起放凉。
第10步、切片两面煎后风味更佳。
1. 馅料：鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、水晶皮：澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml调味：白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量
2. 馅料：鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉；分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。
3. 虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。
4. 将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫，捞出沥干。
5. 将所有馅料放入容器，加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。
6. 放入冰箱内冷藏20分钟。
7. 水晶皮：将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
8. 取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
9. 取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，用模具扣一下（为皮大小均匀）
10. 用刀将面皮取下。
11. 放入馅捏成饺子状。
12. 锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码入，旺火蒸6分钟起锅即可。
