2一3天，腌酸菜2一3天添水最好。
腌酸菜什么时候加水，说法是比较多的，比较正确的说法就是在这个腌酸菜后2一3天左右可以添加水。
这时酸菜被初步腌渍缩减，再把菜叶用重石压实在坛子里，然后浇上水与菜平齐，让它在常温下自然发酵，过上十天半个月，就可以食用了。
此外要注意加入的水一定是要烧开后晾凉的开水才是可以的，否则容易造成酸菜腐坏。
3—4天
腌酸菜3—4天后添水。 为酸菜添加水时,尽量使用干净的凉水,因为凉水温度较低,不利于细菌的繁殖,并且可以有效的延长酸菜的保质期,同时加水时应该一次将缸倒满为止
