1. 小白菜洗净，菜叶和菜杆一起切碎。

2. 小白菜放入料理机，榨成蔬菜汁，过滤网留下绿色汁液。

3. 揉一大团白面团，另外蔬菜汁倒入面粉里，再揉一小团绿色面团，2种颜色面团盖上湿布醒发。

4. 生姜切成末，倒入猪肉馅里。

5. 加入盐、酱油、五香粉。

6. 锅里热些油，放入适量花椒烹出香味，花椒捞出切碎放入肉馅里，热油直接泼在猪肉馅上。

7. 用筷子顺着一个方向搅拌。

8. 大白菜切碎，加入一点盐放置5分钟，让白菜失水。

9. 用手把白菜挤掉多余水分，放入肉馅里。

10. 用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了。

11. 醒发好的绿色面团擀成长面皮，白色面团搓长条。

12. 白色面条放在绿色面皮上，用手轻轻把接缝处捏一下。

13. 然后慢慢搓，使绿色面和白色面粘连在一起。

14. 用刀切成宽约3cm的小剂子。

15. 用手把小剂子压扁。

16. 擀面杖擀饺子皮。

17. 中间放入饺子馅。

18. 饺子皮对折，中间捏一下，然后双手一挤。

19. 成型的白菜饺子。

20. 水烧开，下入饺子，中途点次水，煮熟捞出即可。


1、首先我们要准备一颗大白菜，做白菜饺子馅，只用白菜叶，味道会更好吃。
2、白菜叶切碎后，记得往里面加入食用油，搅拌混合均匀备用即可。
3、准备一小碗葱、姜、花椒水，将其揉出汁水后，分三次加入到肉馅中。每一次加入，我们都要用筷子，顺时针搅拌一分钟，使其充分吸足水分。
4、肉馅充分吸足水分后，加入盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油适量，搅拌混合均匀调味。
5、加入调料后的肉馅，用手对肉馅摔打5分钟，使肉馅变得更筋道。放白菜调均
