1、通过闻淘米水的气味判断发酵情况,发酵好的淘米水会发出刺鼻的气味,并且带有酸的味道,与醋味相似;
2、通过看淘米水的颜色判断发酵情况,均匀摇动淘米水,静置一段时间,淘米水底部白色沉淀物消失,水质明显变黄,说明淘米水已发酵好。