用料:
油适量 柴鱼皮十片 调料汁配料或干料 韩式辣酱适量 醋适量 糖适量 生抽适量
做法:
1、先处理下鱼皮，剪去中间的背鳍和尾，然后剪成四份
2、清理中间和边上的干鱼（这可是炖高汤的好材料）
3、大概十条左右的鱼皮
4、泡发十分钟即可
5、捞出沥干水备用
6、热锅凉油，八成热的时候把鱼皮放入
7、控油，可以直接撒干粉调料，椒盐，想吃甜口的可以用甘梅撒粉
8、留一点炸的油，把调料汁倒入，加入炸好的鱼皮即可
去掉头、尾鳍和鱼皮（干的时候撕鱼皮很容易，动作慢一点就能整张撕下来，浸泡后去鱼皮容易粘连鱼肉） 将处理好的鱼干，放入冷水中浸泡15分钟。沥干水分，顺着鱼肉走向撕成细丝，上蒸锅蒸5分钟（蒸一下更卫生，鱼肉的香气也容易出来）蒸好的雨丝加入韩式辣酱、糖、醋、芝麻拌匀，调料可以随个人喜好调整，毕竟自己满意才是最好的. 完成 可以放冰箱里冷藏一下，味道更好炝拌明太鱼干做法 撕下来的鱼皮也可以浸泡后切成细丝炝拌，会特别韧不好咬，但相信有人喜欢。
