用料：鱼头一个，葱，生姜，蒜头各适量，白味增25克，味淋50克
步骤：
1、鱼头洗净去鳃。
2、平底锅放油小火煎至金黄加味淋。
3、蘑菇洗净煎好的鱼头放入炖锅加蘑菇，开水，白味增大火烧开即可。
材料黑鱼鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克） 做法
1）鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2）煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3）再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4）调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可
