1、鲈鱼洗干净，去内脏，刮鱼鳞，正反面划三刀
2、姜丝，小葱段铺在盘子底部和鱼身上
3、倒入蒸鱼酱油，沸水蒸8分钟
4、去掉老姜，葱丝
5、重新摆上葱丝个小米辣
6、藤椒油入锅烧烫
7、浇在鱼身上
是先将鲈鱼去鳞、去骨，切成片，腌入料酒、白胡椒粉、盐，腌制30分钟。
然后将新鲜的藤椒干放入油锅中炒香，捞出备用。
接着将姜蒜切末，青红椒切丝，葱切段备用。
在锅中加入少量油，烧热后放入姜蒜末和青红椒丝翻炒均匀，加入适量的清水，放入腌好的鱼片，煮至鱼片变白后加入葱段，撒上炒香的藤椒干即可。
这样烹制出的藤椒鲈鱼片鲜嫩可口，香气四溢，风味独特。
