主料：白菜1小棵
辅料：干辣椒1个、大蒜几瓣、醋适量、糖适量、盐少许、鸡精少许、小粉适量
醋溜白菜的做法步骤
1.白菜洗净沥干。
2.洗净的白菜切成段。
3.将菜叶和菜杆分开，单独盛放备用。
4.干辣椒切段、蒜切末备用。
5.取容器，加入醋、盐、生抽、白糖、小粉按喜好调成汁备用。
6.烧锅下油，油热后加入辣椒段、蒜末爆香。
7.先加入菜杆炒至断生。
8.再加入菜叶一起翻炒。
9.加入事先调好的汤汁。
10.待汤汁稍浓之后即可出锅装盘！
用料:白菜帮 半棵，干红辣椒 3个
葱花 少许，油 适量，米醋 20克
生抽 10克，盐 0.5克，淀粉 10克，凉水 少半碗
做法步骤
1、半棵白菜帮准备好
2、将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片
3、全部切好了，这样切可以增大横截面，利于着味
4、干红辣椒斜切成两半，葱花备好
5、一小勺淀粉入碗中，我用的是野生葛根粉，也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉
6、炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花入锅中，煸炒出香味，但不要有糊味
7、将白菜入锅中翻炒，均沾上油
8、根据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒
9、白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜入味的小窍门了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上
10、翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅
