晒干的好。
这款汤除了滋补功效外，味道也非常吸引人，草木的清香，结合鸡肉的甘醇，喝起来非常舒服暖胃。但是，要做出口感和功效极佳的艾草煲鸡汤，在选材上非常有讲究。
制作这道汤所用的艾草并不是鲜艾草，而是要选用农历五月初五之前采摘的艾草，晒干后才能入料，这样的艾草才够香味，而清明后的艾草则口感偏苦，不再适合入料。
新鲜艾头煲汤和晒干煲汤都有其独特的好处，具体选择取决于你的需求和口味。以下是它们的区别和适用场景：
新鲜艾头煲汤：新鲜艾头含有较多的挥发物和水分，具有浓郁的香味和独特的口感。从食用效果来看，新鲜的艾头更容易入味，煲出来的汤味道更加鲜美。但是，新鲜艾头容易变质，不易保存，所以适合在短时间内食用或者搭配其他食材一起使用。
晒干艾头煲汤：晒干的艾头经过加工，水分含量降低，微生物含量也大大减少，因此更容易保存。晒干艾头在煲汤时，有效成分会更容易析出，所以汤的味道会更浓郁。另外，晒干艾头的口感更加清爽，不会像新鲜艾头那样油腻，适合长时间炖煮，能够充分发挥其香味和药用价值。
总之，如果你追求鲜香可口的汤汁，可以选择新鲜艾头；如果你需要长时间炖煮或保存，可以选择晒干艾头。
