你好，茄子烧肉是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：
材料：
- 猪肉薄片 200克
- 茄子 2个
- 大葱 1根
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将茄子洗净，去掉茄梗，切成小段备用。
2. 将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖拌匀腌制10分钟。
3. 热锅加入植物油，将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许油，加入姜片、蒜末和大葱炒香。
5. 加入茄子翻炒，炒至茄子变软。
6. 加入适量的水，盖上锅盖煮熟。
7. 加入煸炒好的猪肉，加入生抽、酱油调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 茄子可以提前用盐水泡一下，这样可以去除苦味。
- 炒茄子时可以加入少许糖，可以提升甜味。
