1)将胡萝卜、蒜碎、青椒碎、葱段、香菜段按5：5：5：5：2的比例混合搅拌均匀成蔬菜料。
2) 新鲜猪头一个(约8斤)用喷枪烧去表面毛发，刮洗干净，割下猪耳、猪舌，把猪头一劈两半，取出猪脑。将猪头、猪耳、猪舌放入盆中，倒入400克炒好的花椒盐、100克高度白酒、香料粉，反复搓揉猪头，使其入味。搓揉好后撒入蔬菜料，使其覆盖猪头。猪头腌制20天即可拿出来挂在阴凉通风处晾10天，待猪头表面风干后，裹上保鲜膜放入冰箱冷冻保存。
食用前把猪头泡制一夜，清洗干净后，放入托盘大火蒸熟。可以直接食用，也可以加一些拌料，味道更好。
