首先，打边炉在中医上就属于火热性质的，但是决定上不上火的因素有很多，个人体质 环境因素 食物性味 等等。就一般人而言体质不偏寒的，吃牛羊肉这样温补升阳吃多了大多容易上火的。如是体质偏寒的人吃多几次可能都没事。中医也讲究一个整体观其中一条就是讲究人与自然是一体的。我是广东人在湖南读书，最深的体会就是在广东辣吃多了就容易上火，在湖南几乎顿顿有辣椒却很少上火。总结了一下湖南比广东多寒湿，水质偏凉，辣椒这种辛散的东西刚好祛除体内寒气和湿气，可以说是相互抵消。 也就是说同样的东西不同环境下吃会有不同结果，打个比方，就其他条件相同的情况下，你夏天打边炉肯定比冬天打边炉容易上火。所以说打边炉是有可能（趋势）会导致上火，但并不是绝对性的，因人时地而异的。
