开水隔夜后并不适宜饮用。因为开水经过一定时间后,会失去一部分氧气,而细菌也容易在此时滋生繁殖。同时,盛放开水的容器如果没有做好清洁工作,也可能引起细菌污染。因此,为了保证饮用水的健康与安全,我们应该避免喝隔夜的开水,并且尽量选择即时烧开的干净水源。