原料及调料：整只公鸡一只(2000克左右)、面条(米粉)、糍粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜、盐、酱油、味精、料酒、菜油适量。
制作方法
1、将鸡切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。
2、油锅加菜油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生後用容器盛出待用。
3、锅里的底油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入糍粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至糍粑辣椒没有水分，倒入翻炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入料酒、盐、酱油，待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻均匀。
4、加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。
5、面条下锅煮熟捞出装碗加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤，最后放上辣子鸡丁和红油即可。
材料:
土公鸡 半只
米线 200g
油炸花生米 适量
小葱 适量
豆瓣酱 2勺
红烧酱油 2勺
干辣椒 若干
香料八角 若干
酱油 2勺
陈醋 2勺
红油 2勺
做法:
1.鸡洗净，切成小块～
2.油锅里爆香姜片，放一勺盐，倒入鸡块翻炒。
3.炒至鸡肉变色，皮卷起来，放入两勺豆瓣酱和干辣椒香料八角，一起翻炒5分钟，至鸡肉微微发焦。
4.倒入开水，没过鸡块即可。
5.开中火炖煮约15分钟，水差不多收干就行。
6.泡软的米粉丢开水锅里煮约1分钟即可。
7.醋、酱油和辣油调开，用开水冲散，捞入米粉。
8.堆上鸡肉，淋上炖鸡的汁水，撒上花生米和葱末即可～
