如何蒸扣肉

梅菜泡发洗净，五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，再煮20分钟，煮至能插入筷子捞起，用叉子或牙签扎小孔，均匀刷上酱油，锅中油烧至6成热，皮朝下放入五花肉，盖盖将猪皮炸至褐色捞起，用冷水浸泡10分钟，泡软切片，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，抓匀腌至入味，皮朝下放入碗中码齐，梅菜泡好炒干水分...