鉴定牛皮皮衣，可以采取以下方法：
1. 观察：真正的牛皮会有天然的纹理和瑕疵，而人造皮革则没有。同时，牛皮表面会有牛筋或长疮留下的疤痕。
2. 触摸：真正的牛皮摸上去柔软，且有温度。而人造皮革则比较僵硬，且有些粘手。
3. 按压：真正的牛皮按压下去会从按压的底部裂出一条天然的纹理。而人造皮革则不会有纹理。
4. 闻味：真正的牛皮闻上去有一股自然的动物味道，而人造皮革则可能有一种塑胶的味道。
5. 燃烧：取少许皮革碎片进行燃烧，真正的牛皮会产生类似头发被烧过的蛋白质气味，燃烧后的残留物不会结块。而人造皮革燃烧则会产生刺鼻的化学味，燃烧残留物会结成疙瘩状而不易散开。
6. 滴水：在皮革表面滴上小水珠，真正的牛皮数分钟后水珠会被吸入，而且把水渍擦干后摸上去有粘手的感觉。而吸水性不强的皮革可能就是人造皮了。
综合以上方法，可以帮助你鉴定牛皮皮衣。
