用用一把盐,约20g,将牛肚内外反复揉搓,这样就可以去除掉牛肚的大部分粘液。
然后再加2--3勺的醋继续搓揉,就可去掉大部分异味的。
再加苏打粉使劲揉搓，然后放置1小时，在用水冲洗干净。
加面在用水泡30分钟，将牛肚放进烧开的水中，焯水，等到牛肚稍微变色，或者血沫出来了，捞出来再清洗一遍。这样就基本没异味了。
去除牛肚的异味首先将牛肚洗净并切开,用黄醋、精盐抓揉牛肚去除腥味后,再用苏打粉用力揉搓,揉搓好后静置1小时。
用清水冲洗干净牛肚,再放入水中浸泡30分钟,之后把牛肚放入开水内焯一下,就可以将牛肚大部分的异味都去除。
使用处理过的牛肚制作菜肴时,还可以把牛肚提前放入水中煮一便,再加入料酒、姜、白糖等具有调味功能的调料,牛肚的异味就可以彻底去除。
