煮薏米粥时 到底是开水下米还是冷水下米（熬薏米粥是开水下锅还是冷水下锅）

都可以的，但是最好要先浸泡。煮薏米之前，薏米需要用清水侵泡2小时以上，可以直接用这个水放火上，防止营养流失。薏米最好选用贵州高原产的小薏米，药材级别，营养成分极高。薏米是需要提前浸泡的，无论是把它煮在药里或者煮成薏米粥，都需要提前浸泡。薏米的质地非常紧实，如果是把它做成粥，一般要提前浸泡至少要六个小时，浸泡半天，这样煮的时候它才容易煮透。

薏米里有的淀粉酶不太好消化，也不容易煮熟，因此它需要浸泡。

煮薏米粥时，是冷水下米这样煮得会更加软一些，本来薏米就比较硬，煮的时候也会更久。