【饺子馅儿】：猪肉馅儿400克、大葱2棵、姜5克、生抽2汤匙、熟花生油3汤匙、香油少许、花椒水1小碗、盐适量。
【饺子皮】：普通面粉400克、红薯面粉100克、温水250克左右。
【具体制作方法】：
1、先来把面和好：400克普通面粉中加入100克的红薯面粉。

2、把两种面粉搅拌均匀。

3、加入清水，用筷子搅拌成面絮状。

4、然后下手揉成光滑的面团。盖上锅盖或湿布，让它松弛。松弛的时间越久，面团就越好用。

5、接下来调馅儿：花椒加水煮10分钟，晾凉后取花椒水待用，把猪肉馅儿放进大碗中，然后把花椒水分几次加入，加入后用筷子顺一个方向搅拌，让肉馅儿把花椒水吸收后再继续加入花椒水，直到肉馅儿不再吸水，然后加入生抽、盐、熟花生油、香油，搅拌均匀，最后加入姜末和葱花搅拌均匀，这饺子馅儿就成了。

6、待面团松弛好，分成小剂子，擀成圆圆的饺子皮儿。

7、把饺子包好，我喜欢用挤的方式包大肚饺子。

8、水开后饺子下锅，煮至浮起后点入冷水，连续三次即可出锅。

1/6把红薯去皮洗净，切成薄片放到笼里蒸熟。
2/6把蒸好的红薯压成薯泥，加芝士粉搓匀成团。
3/6把鲜笋切成粒，入沸水煮后备用。
4/6把猪肉剁成肉末，待油锅烧至四成热时，把猪肉末、姜末放下去炒散。然后加上鲜笋和其他调味料，煸熟入味时起锅。
5/6把炒好的肉末等拌上葱，做成肉馅。
6/6把红薯面团擀成圆形饺子皮，把肉馅包进去入做成饺子，再放上笼蒸熟即可。
